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现在酒店管理都有哪些弊端?  
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现在酒店管理都有哪些弊端?


uibeshizi
uibeshizi
新手上路
回答于:2016/5/24 17:18:00

弊端一:管理层级多。我国四五星级酒店的部门设置基本为八部一室,管理层设置为:董事长、总经理、副总、总助、总监、副总监、部门经理、副经理(助理)、主管、领班、员工。中档酒店(没有星级)的管理员设置普遍较精简,采取复合型办法,岗位职能照常发挥。

弊端二:管理效率低。由于高星级酒店管理架构和管理员配置存在着臃肿现象,在日常工作中互相扯皮,职责不明确,执行力不强,管理效率不高成为一种常态。

弊端三:职级薪酬与效率不同步。在酒店薪酬配置中,一线员工最低,中层管理员是员工的3至6倍,部门正副职之间也会产生相互比较,比较后就会发现正副职工作职能上相差不多,而薪酬相差较多,不平衡心理会随之产生。实践中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理员过多的企业往往效率不高。这是内在配置所发挥的负效应。源头在于职级、薪酬、分配的不合理性。

弊端四:传统的管理架构导致人力成本过高酒店近几年来人力成本不断上增,员工薪酬增长是一方面,管理员过多也是一个重要原因。员工食堂、宿舍、五险一金等各种费用均是上升,而产品价格上不去。餐饮大众化,毛利下调,多数酒店客房价格走下坡路。这样就形成了企业收支的不平衡性,饭店全行业亏损也就不难理解。

弊端五:盲目裁员使产品质量不断下降。产品价格上不去,人力成本居高不下,于是多数酒店开始降本增效,裁员是其中一招。不少酒店一味裁一线员工,导致了产品与服务质量的不断下滑,企业也进入了恶性循环。



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