真题是考生们冲关备考的重要“武器”，因此考生们在练习真题时要认真答题，从真题中探寻考试考点。为了帮助正在备考2015年自学考试的考生们有效的备考，唯学网小编为考生们准备了2015年4月自学考试餐饮经济学导论真题，以供参考。
绝密★考试结束前
全国2015年4月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
课程代码:00985
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项:
1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.餐饮经济学的核心概念是
A.稀缺B.组织C.交换D.交往与交易关系
2.餐饮业最重要的特征是
A.经济特征B.服务特征
C.文化特征D.多元化特征
3.在今后相当长的时间内,将成为吸纳农村剩余劳动力的主力军的产业是
A.服装加工业B.餐饮业
C.高科技产业D.采矿业
4.在我国旅游餐饮的发展中,宾馆饭店成为餐饮的主体,餐饮的收入在整个旅游业收入中的比重很大,餐饮形式多样,游客可以方便地购买到优质的餐饮产品,但餐饮产品价格一般较高,这种情况属于
A.开发很早的旅游区B.开发较早的旅游区
C.刚刚起步的旅游区D.开发较迟的旅游区
5.餐饮市场价格变动与餐饮市场供求变动之间的相互联系、相互制约的作用,就形成了
A.餐饮价格机制B.餐饮工资机制
C.餐饮竞争机制D.餐饮风险机制
6.在进行餐饮市场人才机制微观层面建设时应做到
A.塑造有利于人才培养与发展的环境
B.做好人才培养的长远规划工作
C.建立基于人才分类、分层机制的教育体系
D.加强餐饮企业的人力资源开发与管理
7.餐饮需求价格弹性系数的绝对值大于1时,表明
A.餐饮需求富有弹性B.餐饮需求缺乏弹性
C.餐饮需求为单位弹性D.餐饮需求无弹性
8.餐饮需求与供给之间的经济联系为
A.餐饮产品的生产B.餐饮产品的交换
C.餐饮产品的消费D.餐饮产品的储存
9.影响市场竞争结构状况的首要因素是
A.市场集中度B.餐饮产品的差别化
C.餐饮市场进入壁垒D.餐饮市场退出壁垒
10.属于餐饮市场供给调查内容的是
A.地理气候环境调查B.餐饮市场容量及结构调查
C.餐饮消费行为调查D.餐饮设施及接待能力调查
11.餐饮企业以市场上同类企业餐饮产品的价格和市场竞争状况为依据采取的定价行为属于
A.针对消费者的定价行为B.针对企业自身的定价行为
C.针对同行业竞争企业的定价行为D.针对市场的定价行为
12.关于业态和业种说法正确的是
A.业种说明的是企业的经营形态B.业态说明的是企业经营的范围或品种
C.同一业态下可以有多个业种D.业种之间没有关联
13.餐饮有形产品的客观使用价值
A.是消费者消费使用商品时所获得的心理满足程度
B.体现为满足人们最基本的生存发展方面的饮食生活需要
C.因人而异
D.随着消费者消费次数或数量的增多而递减
14.从餐饮产品生命周期阶段来看,餐饮产品进入市场的初始阶段属于
A.投入期B.成长期C.成熟期D.衰退期
15.在餐饮产品开发与创新活动中,创新者根据市场需求信息,提前进行产品与服务的开发与创新活动,并率先将新产品推向市场,使产品服务处于市场领先地位,先发制人,以快取胜,这种策略属于
A.抢先开发策略B.仿制产品策略
C.引进产品策略D.改进产品策略
16.餐饮产品开发与创新的先决条件是
A.市场调查B.储备人才C.储备技术D.筹措资金
17.现阶段我国餐饮行业的行政主管部门是
A.工业和信息化部B.商务部
C.文化部D.卫生部
18.政府的意愿通过餐饮行业协会转达到广大的会员,会员的想法、要求和需要通过餐饮行业协会转达到政府,这体现了餐饮行业协会的
A.服务职能B.沟通职能C.整合职能D.协调职能
19.餐饮业以特许经营等创新方式改变了全球饮食方式的国家是
A.中国B.法国C.日本D.美国
20.现代餐饮企业发展的核心竞争力是
A.标准化、科技化B.集团化、标准化
C.特色化、标准化D.特色化、集团化
浙00985# 餐饮经济学导论试题 第2页 (共4页 )
二、多项选择题(本大题共5小题,每小题1分,共5分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
21.餐饮业的服务特征包含
A.无形性B.一次性
C.生产与销售的同步性D.多样性
E.差异性
22.我国旅游餐饮业存在的主要问题表现在
A.空气和水污染B.垃圾污染
C.噪声污染D.景观污染
E.欺客现象
23.属于餐饮市场经营要素的有
A.餐饮产品本身B.餐饮产品的价格
C.餐饮企业的经营业态及产品售卖方式D.餐饮产品的促销活动
E.餐饮消费者
24.对餐饮业业态变化具有决定性作用的因素有
A.经济发展水平B.消费者的生活方式和就餐习惯变化
C.科学技术的发展情况D.竞争情况
E.饮食文化
25.属于餐饮产品延伸部分的有
A.餐饮经营的设施环境B.菜单精美的设计
C.餐饮消费时的折扣优惠D.餐饮产品中表现的文化品味
E.餐饮促销活动给消费者带来的视觉享受
非选择题部分
注意事项:
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。
三、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
26.餐饮经济学以研究餐饮企业在从事产品及服务的生产、交换、消费的过程中形成的交往关系、______及运动规律为研究对象。
27.餐饮业的基本性质包括加工业性质和______。
28.餐饮业与农业在价格上的联系,实质是______和餐饮产品价格之间的联系。
29.绿色餐饮工程应从______开始,充分考虑宾客用餐人数、年龄结构、职业特点,结合客人消费标准,有针对性地安排品种和数量。
30.餐饮需求的交叉弹性是指某种餐饮产品的需求量对其他餐饮产品价格变化反应的______。
31.从整体格局来看,中国的餐饮市场布局体现为______地带及北京地区的餐饮市场发展较为完善、餐饮经济比较发达,中部地区及东北、西南地区其次,西北部地区市场稍欠繁荣的态势。
32.业态的创新和提升的过程,就是企业对市场和消费需求不断______的过程。
33.菜肴商品的生产、交换和消费过程是使用价值从无到有,然后再到无的过程,也是价值的产生、转移及______的过程。
34.餐饮行业管理手段有行政、 和法律三种基本手段。
35.从总体上看,我国餐饮业是国内开放程度 的行业。
四、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)
36.餐饮需求
37.在外就餐率
38.狭义的餐饮市场
39.餐饮业态
40.广义的餐饮产品
五、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)
41.简述餐饮产品在生产上独具的特点。
42.简述餐饮在旅游业发展过程中的作用。
43.简述餐饮供给的内容。
44.简述影响餐饮市场布局的因素。
45.简述餐饮企业在从事产品开发创新活动时必须遵循的原则。
六、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
46.从餐饮市场价格角度论述餐饮市场机制存在的问题及相关对策。
47.试述中国餐饮业未来的发展趋势。
以上为2015年4月自学考试餐饮经济学导论真题，希望对考生备考有所帮助，若想获得更多自学考试试题，请关注唯学网自学考试栏目，小编会第一时间为你更新最新的考试试题。
