正在为2015年自学考试备考的考生，可以依据历年考试真题备考。真题可以帮助考生测试自身的综合能力，及早发现自己的不足。为了帮助考生们获得更多的真题，唯学网自学考试频道小编搜集整理了大量的考试真题，以下是小编为考生们准备的2014年10月自学考试餐饮美学真题，希望对考生备考有所帮助。
绝密★考试结束前
全国2014年10月高等教育自学考试
餐饮美学试题
课程代码:00987
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项:
1.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2.每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、单项选择题(本大题共25小题,每小题1分,共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.形式美是对人的审美创造力量和规律的发现和运用,其来源于
A.生活B.实践C.风格D.流派
2.餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容,气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的景象或
A.物质表现B.环境表现C.空间表现D.精神表现
3.三角形意味着无比的
A.严肃B.稳定C.危险D.宁静
4.餐厅在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰
A.档次B.颜色C.风格D.环境
5.现实是构成审美关系的
A.主体B.客体C.自然现象D.审美属性
6.配色的规律是:黄配蓝是绿色,蓝配红是紫色,红配黄是
A.橙色B.青色C.黄绿色D.紫红色
7.色彩能够表现情感,一般来说,是与人的
A.联想有关B.行为有关C.习惯有关D.性别有关
8.折花又称口布花,根据摆放要求的不同,餐台折花可分为摆放式折花和
A.立体式折花B.平面式折花C.点缀式折花D.插入式折花
9.在烹饪图案造型中,为使形象达到庄重、宁静的效果,可运用
A.平衡规律B.渐次规律C.对称规律D.对比规律
10.伊斯兰建筑装饰的特点:一是券和穹顶的多种花式,二是大面积的
A.平涂装饰B.立体装饰C.浮雕装饰D.图案装饰
11.烹制菜肴在美学追求上是辩证的:既重天然色泽,又重
A.装饰美化B.菜肴形态C.审美趣味D.菜肴色彩
12.中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着不可或缺的实用价值,而且具有很高的
A.经济价值B.艺术价值C.商业价值D.现代价值
13.宴会台型设计的总体要求是突出主台,主台应放在显著位置,整个格局成一定的
A.横向图形B.纵向图形C.几何图形D.平行图形
14.中国传统风味的美食节中使用的餐具应以
A.筷子为主B.刀叉为主C.金属器具为主D.青铜器具为主
15.整雕就是用一块大的原料雕刻成一个完整独立的
A.局部形象B.立体形象C.凸出形象D.镂空形象
16.水平线的形式代表了
A.平稳B.流畅C.动态D.不稳
17.形式美一般指艺术创作的
A.具象形式B.内形式C.外形式D.抽象形式
18.开敞空间具有
A.整体性B.外向性C.内向性D.局部性
19.构成书法艺术的视觉要素是点画、结构和
A.笔墨B.笔画C.章法D.格式
20.中国式的室内布局以“求稳”为基本点,“稳”的体现是
A.对称B.平衡C.统一D.多样
21.中国传统的吊灯是
A.水晶灯B.烛灯C.宫灯D.玻璃灯
22.餐饮的装饰布置从某种意义上说,是室内环境的再创造,这种创造离不开对人的心理和
A.意志的研究B.情感的研究
C.价值取向的研究D.行为习惯的研究
23.古玩架、琴桌和屏风为
A.法国所独有B.意大利所独有
C.日本所独有D.中国所独有
24.意大利式建筑比较典型的风格是巴洛克风格和
A.罗马风格B.古色古香风格
C.文艺复兴风格D.现代主义风格
25.美感是指人对美的感觉和
A.喜好B.习惯C.体会D.信仰
