非选择题部分
注意事项:
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。
二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)
26.陶器是人类______的烹饪器具,它的出现对人类历史的发展具有划时代的意义。
27.餐饮空间的设计与布置强调的是以______为核心的餐饮氛围的营造。
28.餐饮美学是与餐饮相结合的美学,是把美学运用于______的一门新兴的现代交叉学科。
29.在VI的众多要素中, ______是应用最为广泛的视觉语言。
30.青铜器时期的食器主要指______食器。
31.色彩的感觉依靠眼睛产生着扩张与收缩的作用,是______上的现象。
32.食品图案的夸张是为了更好地______。
33.餐饮美学是关于审美活动的科学,它主要研究人们对现实的______。
34.宴会台型设计就是将宴会所用的______根据一定要求排列组成的各种格局。
35.变化的目的是为了图案的设计,而图案的设计是为了美化______。
三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)
36.对称与平衡
37.可变空间
38.图案简化
39.下沉空间
40.顾客动线
四、简答题(本大题共5小题,每小题6分,共30分)
41.简述色彩的冷暖。
42.简述厨房空间艺术处理。
43.简述食品造型图案变化。
44.简述能够引起食欲的颜色。
45.简述中国式餐厅的艺术形式。
五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
46.试述冷菜造型设计的艺术规律。
47.试述餐饮绿化饰品的作用。
以上为2014年10月自学考试餐饮美学真题，希望对考生备考有所帮助，若想获得更多自学考试试题，请关注唯学网自学考试栏目，小编会第一时间为你更新最新的考试试题。
