惟妙惟肖的高山滑雪、造型逼真的培根鸡茸冰壶球、色彩鲜艳的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“体育主题创意菜”让人眼前一亮，营造出浓浓的冬日氛围。近日，全聚德奥运村店作为一家体育文化主题餐厅，在2022年春节来临之际为消费者献上了最新的体育主题创意美食。另据了解，全聚德集团围绕餐饮运营商业化、餐饮产品食品化两项核心任务，全新推出了3款年夜饭礼盒，同时，推出多款线上“老字号”味道年夜饭礼盒。
据悉，全聚德奥运村店曾多次完成各项国内外活动的供餐任务，先后接待萨马兰奇主席等各国政要以及体育界知名人士。目前，该店正在进行菜品、环境、服务的全方位升级，其中冰雪体育主题创意菜品的研发是个重头戏。
“2022冰雪火鸭”喜迎燃情冰雪季
“作为一家体育主题餐厅，我们专门研发了一款‘2022冰雪火鸭’。厨师们谨守百年传承的烤鸭技法，烤出通体油亮、色泽枣红的烤鸭。”该店烤鸭厨师长崔景立介绍道，烤鸭在烤制前还用可食用材料书写出“2022”字样，寓意即将迎接2022年燃情冰雪季。
在片制过程中，厨师将杏叶形的烤鸭片儿，码放成火焰的造型，餐盘上熊熊燃烧的火焰图案，象征着和平、光明、团结与友谊。全聚德百年炉火代表着老字号的坚持和传承，映照出守正创新的最美风景。
打造独特的视觉+味觉盛宴
“做体育类菜品最重要的是造型逼真，给顾客以联想，很考验厨师的技艺和巧思。”据该店副总厨师长张刚介绍：“为了赶在2022年开年时把体育主题菜品奉献给广大食客，厨师们进行了为期6个月的研发。现在展示出的菜品有15道，包含冷菜、热菜和面点。如高山滑雪这道冷菜，是用百合、山药等打成泥状和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香浓郁。上面点缀的运动员造型是厨师用巧克力手工制成，犹如运动健将从雪山之巅潇洒滑下，给人以味觉和视觉的双重享受。”
据该店负责人介绍，为了营造出冰雪体育主题氛围，门店还对三层餐厅的体育文化主题包间进行了更新改造，以滑雪、冰球等作为主题进行装饰。同时设计出了冰雪体育主题餐台，配以主题菜品，为顾客打造出一份独特的视觉+味觉盛宴。
线上推出多款“老字号”味道年夜饭礼盒
在2022新春佳节和冰雪盛会即将到来之际，全聚德集团围绕餐饮运营商业化、餐饮产品食品化两项核心任务，全新推出了3款年夜饭礼盒，既有适合大家庭分享的集合丰盛菜肴的德团圆礼盒，更有适应小家庭需求的“小而美”的聚美味礼盒，还有镇桌盆菜全家福佛跳墙礼盒，正在全记货铺——全聚德集团商城、全聚德天猫/京东/拼多多官方旗舰店、全聚德京点食品专卖店火热销售中。
此外，全聚德还与元气森林、盒马、聚鲨电视购物合作，推出了多款联名定制年夜饭礼盒，线上线下订购买回家，简单加工就能做出一桌丰盛的“老字号”味道年夜饭，既轻松又有仪式感，丰富消费者2022年新春家宴餐桌。
来源: 中国证券报
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