在物欲横流的现今社会，在繁忙劳碌的工作生活中，人们顶着压力到处奔波，为生活而劳作。如今，美食成为了一种人生享受,人无不饮食，而饮食则离不开厨师。更是有广大青少年梦想着成为一名顶级厨师。当然了，步入任何行业之前都是需要有相应的证书作为凭证的。要想成为一名厨师，就需要参加相应的等级考试.下面是小编为大家搜集整理的“厨师职业之丙级中餐烹调技术师考试范围”一文，供参加厨师考试的朋友参考阅读！
分學科部分與術科部份;
一、學科部份:
安全衛生相關知識自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選擇題80題每題1.25分，答錯不倒扣。
考试范围：
1、职业道德
2、食物性质之认识与选购：认识各种新鲜食物及其性质、认识各种加工食品及其性质、认识食品添加物、各种食物新鲜度之判定、食品标示、市场行情
3、食物贮藏：冷冻库、冷藏库、乾库之使用
4、食物制备：食物处理、食物切割、食物烹调
5、排盘与装饰：器皿之认识、色彩之调配与装饰
6、器具设备之认识：厨房器具之使用与维护
7、营养知识：食物之分类、营养知识
8、成本控制：各种配方原料用量之计算
9、安全措施：火灾的预防与应变、意外事件之防范与急救、安全检查与维护
10、卫生知识：从业人员之卫生常识、公共卫生常识、认识毒品中毒、调理卫生、油脂卫生
11、卫生法规：食品卫生管理法令
二.术科部分:每题必须要完成6道菜，共90道菜;
301菜式 ( A 、B 、C、 D、 E组)30道菜;
302菜式 ( A 、B 、C、 D、 E组)30道菜;
303菜式 ( A 、B 、C、 D、 E组)30道菜
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