唯学网小编为大家准备2014年4月高等教育自学考试酒水知识真题，希望参加10月份自学考试的考生都能下载下来认真的做一次测试。考生在做题过程中不仅可以测试出自己的复习进度，也可以探寻一些考试考点，从而减轻复习的压力。

一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。

1.在国际上将可以饮用的液体称为饮料，下列选项中不属于饮料的液体是

A.牛奶 B.普通酒

C.啤酒 D.水

2.唐代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关茶叶的专著

A.《诗经》 B.《茶经》

C.《黄帝内经》 D.《春秋》

3.下列选项中不属于乌龙茶的是

A.贡眉茶 B.大红袍茶

C.铁观音茶 D.肉桂茶

4.不同的茶选用不同的用具冲泡，适合用铁锅或铝壶冲泡烹煮的茶是

A.花茶 B.乌龙茶

C.黑茶 D.红茶

5.一般认为，风行世界的咖啡起源于今天的

A.阿拉伯 B.埃塞俄比亚

C.希腊 D.意大利

6.世界第二大咖啡生产国是

A.巴西 B.哥伦比亚

C.印度尼西亚 D.牙买加

7.闻名于世的“蓝山咖啡”产自于

A.巴西 B.哥伦比亚

C.牙买加 D.危地马拉

8.《黄帝内经》中提到的“醴酪”指的是

A.药酒 B.高梁酒

C.乳酒 D.米酒

9.中国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒说法的是

A.刘伶 B.江统

C.左思 D.李密

10.酒精的形成需要具有一定的物质和催化条件，原料发酵必不可少的催化剂是

A.水 B.温度

C.糖分 D.酶

11.酿酒过程中，正常发酵后所能得到的酒精浓度最高可达

A.13° B.14°

C.15° D.16°

12.酒类生产过程中，能促进酒液成熟、给酒带来完美香气和良好品质的关键工艺是

A.发酵工艺 B.蒸馏工艺

C.陈化工艺 D.勾兑工艺

13.把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒等的归类方法是按酒的

A.生产原料分类 B.生产方法分类

C.酒精含量分类 D.餐饮搭配分类

14.果料利口酒、草料利口酒和种料利口酒，同属于

A.发酵酒类 B.蒸馏酒类

C.配制酒类 D.烈性酒类

15.人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格，其中酸通常又被称为

A.干 B.绵

C.糙 D.辣

16.中国历史上最早提及葡萄酒的史书是

A.《春秋》 B.《尚书》

C.《史记》 D.《左传》

17.下列酒类中需要提前开瓶醒酒，且醒酒时间最长的是

A.香槟气泡酒(Champagne/Sparkling wine)

B.白葡萄酒(White Wine)

C.利口酒(Liqueur)

D.红葡萄酒(Red Wine)