厨师能够做出美食佳肴，厨师烹饪更是一种膳食的艺术。俗话说，民以食为天。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。美食是厨师烹饪技巧下的作品，许多厨师都有自己的烹饪作品。下面小编为大家介绍一种美食烹饪作品“紫菜鸭卷”，希望大家可以享受到它的独特风味，更希望每位厨师都能做出令人脍炙人口的美味佳肴！
特点：
咸鲜软嫩，清香利口，佐酒佳肴
材料：
光鸭1只（约1200克），紫菜30克，香菜梗10克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐5克，味精2克，花椒3克，芝麻油10克。
【 做法 】
1.光鸭去内脏洗净，剔去脊骨，斩去鸭头、鸭腿，在剔去骨的肉内侧剞上交叉刀纹，加料酒、精盐、花椒搓腌2小时。
2.腌渍鸭肉上放紫外线菜、香菜梗，顺长卷起，用麻线捆扎紧，下入有花椒、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、清汤调节器制的卤水锅内，水沸后用小火焖2小时。
3.捞出沥去汤卤，周身抹上芝麻油，顶刀切成薄片，排入盘内。
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扩展阅读
选用食品雕刻原料的原则
1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。
2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。
3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕，纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。因为食品雕刻的作品，只有表面光洁，具有质感，才能使人们感受它的美。
