一，以前的厨师绝对算技术工人，这是因为：
1.当年的厨师工资收入跟职级是挂钩的，像我刚从烹饪学校毕业时只能考三级或四级厨师资格证，这是由劳动局统一举办的考试，四级厨师相当于厨工，三级厨师就可以上灶进行炒菜，相应厨师级别不同，工资收入是有差别的，而且要想涨工资就只能靠考试晋级。
2.以前的饭店也会根据厨师的职业技能资格证来评选，比如要想进入一级饭店的行列，那么必须要有持有一级厨师资格证的厨师，而星级酒店就必须要有特级厨师。
3.厨师也是靠技术和体力来吃饭的，并且厨师不同于企业的“力工”，他是需要有专业技能的，每一级的厨师考试都有对应的考厨师的刀工、冷拼、花色菜的菜品，并且要在一个职级上干够一定时间才能进行下一步的考试。
二，现在的厨师为何被人们认为不是技术工人
1.现在的厨师级别都是给私人老板打工，看重的出菜速率和对菜式的熟练掌握程度，而且现在的厨师也没有什么职级考试，一般厨师速成班里出来的，或者是跟师傅学出来的就可以，已经很少听说现在的厨师有考营养学和持厨师证上岗的。
2.现在的厨师专业技能在逐渐下滑，因为随着各种复合调味料的出现，以及一些半成品菜肴的出现，现在的厨师讲究的手头速率，对于一些烹调上的技法要求反而越来越低了。
来源：73神牛
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