厨师证怎么考?

厨师证怎么考?

厨师，是一个以烹饪为职业，以烹饪极度贫困为主要工作的人。自从奴隶社会诞生以来，随着社会的不断进步，生活水平的提高，人们觉悟的提高，厨师的工作环境，薪资待遇，社会地位都越来越高。相应的,厨师 profession对从业者的要求也越来越高，入门门槛也更高。，是一个以烹饪为职业，以烹饪极度贫困为主要工作的人。自从奴隶社会诞生以来，随着社会的不断进步，生活水平的提高，人们觉悟的提高，厨师的工作环境，薪资待遇，社会地位都越来越高。相应的,厨师 profession对从业者的要求也越来越高，入门门槛也更高。

八十年左右，一个学习了厨师的人，能拿到一级厨师证书(厨师或糕点师傅)是很骄傲和自豪的。当时据说有了这个级别厨师证，就可以把农村户口迁到城市一、二档，就有资格在工作单位设立最低的厨师鉴定机构。不知道这个级别厨师有没有七级(二级厨工，1.2不算)。分别是:三级、二级、一级、特三级、特二级、特一级、技师、高级技师。

在中国，随着改革开放的进一步深入，餐饮业发展迅速，大量外国友人来华旅游、经商、交流，促进和推动了西式糕点生产行业的发展。同时，随着人们生活水平的提高，西式糕点已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，尤其是中国食品消费市场的兴起，充分显示了西式糕点的发展潜力。食物是人类生存的基本需要。所以餐饮行业和厨师永远不会被淘汰，因为人类必须依靠食物才能生存。随着社会经济的发展，人们的物质生活越来越好。外出就餐的常态化造就了餐饮市场的繁荣。厨师食物是为了满足社会消费的需求，吸引越来越多的人加入厨师的行列而产生的。

理论考试要求:

1.熟悉名称、产地、性能、特征、用途、质量标准、鉴别、贮存知识等。指在某种烹饪中使用的烹饪材料。

2.了解畜、鱼等原料的组织结构，刀切位置和合理使用原料的知识。

3.掌握高档原料的上涨原理和方法等。掌握吊汤的原理和制作要点等。

4.熟悉食品雕刻和花式冷拼的知识。熟悉安全生产和加工知识。

6.掌握原材料采购、销售、验收、生产和成本控制的管理知识。

操作技能考核要求:

1.根据客人的不同条件和要求，设计制作客人满意的菜肴和宴会。

2.能够掌握某一菜系的整体操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷菜、热菜)的制作。

3.能够提高高档原材料的价格。熟练运用各种刀工技巧，能切割多种形状(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等。)和冷拼多种颜色。

5.能够掌握挂汤的手法，要求汤色纯正，汤汁鲜美。掌握畜禽和鱼类的分步拆解和整料拆解技巧。

7.熟练控制各种宴会使用的整体材料，掌握成本核算等。

8.能够编制各种通用宴会菜单，并根据季节变化及时调整菜品品种。

备注:理论知识考试和操作技能考试均实行100分制，60分以上为合格。

来源： 腾讯网

以上是关于厨师的相关信息，以供大家查看了解。想要了解更多厨师信息，第一时间了解厨师相关资讯，敬请关注唯学网厨师栏目，如有任何疑问也可在线留言，小编会为您在第一时间解答!