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厨师专业要学习些什么内容?

厨师专业要学习些什么内容?

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2022-10-14 10:12

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厨师专业要学习些什么内容?

厨师专业的学习内容是很多的,比如炒菜,翻过,刀工等,很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。

饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定,这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如:《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识,是技校区别于普通厨艺培训班的区别。

不管你是学厨师还是学西点、西餐等,都要选择专业的学校学习。

厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。

刀工是必不可少的,学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫,还包含了许多更深层次的知识积淀。

火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。

来源: 网络

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