随着中央限制“三公消费”等措施的出台，高端餐饮行业依赖公款消费畸形发展的时代终结，餐饮企业正在积极调整寻求适合自己的方向，并且在餐饮行业调整期间积极布局，以求能获得更长远的发展。在日前召开的第七届中国餐饮产业发展大会上，国务院发展研究中心市场经济所所长任兴洲表示，目前餐饮业面临着前所未有的困难，但是可以预见未来发展最好的还是有品牌、品牌影响力强，以及不断创新的企业。他认为，餐饮行业转型升级，提升品质，创建品牌是关键和着力点。

第七届中国餐饮产业发展大会

日前中国烹饪协会发布的《2012年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，在2012年百强企业中，约60%的企业实行多品牌经营，其中品牌数量超过5个的企业达到20家。呈现出餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，在调整高端品牌产品结构的同时，通过并购、合资等方式进入快餐、火锅等领域多业态发展，以及“大牌带副牌”多元化品牌战略的发展趋势。如涉足正餐、快餐业态5个品牌的全聚德，以及同样有5个品牌涉及正餐、休闲餐饮、西餐等业态的小南国。这些均可以说明，当前餐饮行业多品牌发展已成趋势。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援介绍，针对差异化经营战略，品牌餐企“大牌带副牌”，对新的区域市场或新的消费群体作重新定位，实施多元化品牌战略已进入新一轮的扩张周期。如杭州休闲品牌两岸咖啡旗下针对年轻人市场新开了“卡卡与国王”牛排餐厅、铁板烧餐厅”以及“魔塔传奇”面包店等多个副品牌。眉州东坡旗下有副品牌“王家渡火锅”、“眉州小吃”等。冯恩援认为抓住品牌核心内容，提升核心竞争力已成为餐饮行业当务之急。

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