在日前召开的第七届中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会会长苏秋成表示，在“打造中国经济升级版”的关键时期，在餐饮行业“微利与粗放”的深层次矛盾日渐凸显的行业背景下，在餐饮业进入一个全面转型升级新时期阶段，要以“创新”驱动谋发展，“智慧”转型促升级。他预测，未来几年中国餐饮业将进入慢增长期，餐饮企业可持续扩张与效益提升将面临前所未有的挑战。

面对餐饮业当前所处的内外环境，苏秋成认为，餐饮业在兼顾产业特征和发展动态的基础上，应找到在产品、服务、人才、资金、信息等方面创新升级的思路，实现餐饮产业向中高端升级、餐饮企业向大众化转型的可持续发展目标。此外，要把增强创新能力与完善现代餐饮服务业的产业体系结合起来，增强创新对产业模式、服务方式转变的支撑能力。同时他也表示，对于餐饮行业而言，创新的智慧比以往任何时候更具有理论指导性和现实针对性。“在不断总结挖掘餐饮企业转型升级的路径和方法中，在践行"厉行节约、反对奢侈浪费"，引导健康消费的行动中，在突围餐饮业发展内部管理困境和外部市场挑战中，我们都能看到餐饮业内涵丰富的创新精神和创新思维。”

商务部服务贸易司副巡视员王惠英也表示，通过创新驱动，加快餐饮业产业结构优化升级，拓展现代经营方式，提高产业聚集度，逐步形成各类餐饮形态互为补充，高中低餐饮协调发展，中外餐饮相互融合，大众化餐饮发展的新局面，将是今后餐饮业发展的方向。

结语，只有经过餐饮业危机的洗礼、行业的洗牌和产业链的变革，再次涌现和保持下来的就会是一批有创新模式，有核心竞争力，这种既“大”又“强”的民族餐饮品牌，才能引领餐饮业开创新局面，实现新发展。

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