今年，餐饮行业遭遇冷冬，越来越多的餐饮企业开始寻找适合自己的转型方向，而休闲快餐的出现，也给想要转型的一些餐饮企业带来灵感。所谓休闲餐厅既不是指快餐店，也不是指高档咖啡馆，它所指的是一种轻松随意的就餐场所。目前，休闲快餐成餐饮行业流行新趋势。休闲快餐厅采取快递服务的经营理念，把这种理念转变为兼有柜台售卖服务的餐厅。这种餐厅可以为顾客提供一系列不同口味的食物，室内陈设简单但让人感觉很舒服，提供外卖服务，有时候电提供送餐服务。

休闲餐厅是一种轻松随意的就餐场所。休闲不是针对食物的质量而言的，它所针对的是就餐地点和服务风格所形成的环境或氛围。在一个非常休闲的餐厅中，你同样可以吃到大餐。你可以想象一下小咖啡馆里的情形：你穿着牛仔裤和拖鞋在那里吃着味道极好的新鲜食物。当然在不同的休闲餐厅，你吃到的食物类型是五花八门的，但是每个休闲餐厅的着装原则都是统一的休闲着装。例如Chipotle，BajaFresh以及Noodles&Company就是这种休闲快餐厅，当然这些餐厅只是整个新咖啡馆流派中的一部分，它们的风味新鲜，而成本却较低。

唯学相关推荐：
　　餐饮行业深陷微利困境，亟待转型
　　海南餐饮行业谋求转型，着力点回归大众餐饮