一家酒店餐饮企业能不能留住客人，不仅与食物的味道有关，还与就餐的环境卫生有很大关系。近些年来，随着经济水平的提高，人们在选择用餐地点时，首要考虑的就是就餐的卫生情况。要知道一个餐饮企业如果连最表面的卫生都不能达标，又如何使客人在用餐时感到安全呢?要知道食品安全可是近年来最突出的一个问题啊。为帮助各酒店餐饮企业将环境卫生做到最好，唯学网特别在酒店餐饮频道餐厅卫生为大家准备了大量的餐饮企业卫生标准，希望对大家有所帮助。本篇将为大家介绍的是餐饮部楼面包间卫生标准。

餐饮部楼面包间卫生标准

一、台面卫生标准：

1.餐具，转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;

2.餐具摆放标准，每套餐具之间距离相等，转盘放置餐桌的正中央;

3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐，坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍;餐椅各个部位保持无灰尘;

4.台布、台裙、口布保持每餐干净，台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍;

二、沙发卫生标准：

1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物，每餐必须清理干净;

2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍;

3.保持沙发干净，要求表面无破损、无油渍、无污渍;

4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准，沙发纹路方向一致;

三、壁画卫生标准：

1.壁画要求保持无灰尘、无破损，画框里外，画面都要求干净;

2.壁画卫生过后要求摆放端正;

四、百叶窗卫生标准：

1.百叶窗要求勤擦拭，保持无灰尘，切忌用湿抹布擦拭，勿用力过大，易使百叶窗折断;

2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好;

五、衣柜卫生标准：

1.衣柜表面及顶部要求无灰尘，里面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘，统一放在挂干左边，柜内不放杂物;

六、电视柜、电视机卫生标准：

1.电视柜表面无灰尘和损坏，柜内严禁堆放杂物，必须保持干净整洁;

2.电视机表面要求无灰尘，用干净布去做卫生，不得用湿抹布擦拭;

七、地脚线卫生标准：

1.每日需要清扫，先湿布过尘再干布过湿;

2.死角卫生必须每周清洁一次;

八、备餐间卫生标准：

1.物品分类摆放整齐，清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。

2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐，不得乱放。

3.物品必须有名称标识，字迹要清楚明了，必须按照名称摆放。

4.备餐柜里物品要摆放整齐，大的、高的、重的，摆放在柜子最里面，次之摆放于外面，杂物不得乱放，抽屉里不得存放私人物品;

5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印;

6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放;

7.餐布和卫生清洁布要分开摆放，卫生清洁布统一放置于水池下面的柜子;热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍;

8.垃圾桶每日都需要清洁，保持干净无污渍和油渍;没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐，收餐后及时更换新的垃圾袋;

9.毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。

10.备餐柜和吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。

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