一家酒店餐饮企业能不能留住客人，不仅与食物的味道有关，还与就餐的环境卫生有很大关系。近些年来，随着经济水平的提高，人们在选择用餐地点时，首要考虑的就是就餐环境的卫生情况。要知道如果一家酒店餐饮企业连最起码的卫生都不能达标，又如何使客人在用餐时感到放心呢?为帮助各酒店餐饮企业将环境卫生做到最好，唯学网特别在酒店餐饮频道餐厅卫生为大家准备了大量的酒店餐饮企业卫生标准，希望对大家有所帮助。本篇将为大家介绍的是酒店餐厅企业的卫生检查标准。

酒店餐厅企业的卫生检查标准

一、前厅、吧台、收银

1.餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。

2.餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。

3.餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。

4.大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕。

5.区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。订餐台，吧台内物品摆放整齐。

6.吧台内设备设施：要求无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。

7.吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。

8.吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。

二、酒店大厅卫生

1.桌面：台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I

2.餐具(早餐台、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶)要求明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹摆放整齐、统一。

3.沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。 摆放整齐、统一。

4.地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。

5.高空：梅花吊顶、水晶灯、珠帘、墙面、玻璃、雅克力，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。

6.备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。

7.垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋。表面干净，

8.地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印

9.清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍

10.热水瓶平时打满开水，放置整齐

三、包间卫生

1.衣架：无灰尘，无油渍

2.玻璃(窗帘)：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。窗帘：无破损，无异味，无污迹

3.门、门框：干净完好无灰尘，无污迹，玻璃无污迹，窗台无灰尘，杂物，窗帘无破损门

4.桌面：桌面要求摆放的物品排放齐全，台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。

5.餐具：(筷子、刀、叉、汤勺、水杯、热水壶、骨碟、垫碟)

转盘要求干净明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹

酒杯要求干净明亮、无水迹、无破损、无油迹、无指纹、无划痕

勺子、刀子、叉子、热水壶要求干净明亮、无划痕、无油花、无食物残渣

骨碟、茶杯要求干净明亮、无水渍无油花、无食物残渣

筷子要必须套上筷套，牙签八分满

烟灰缸内加水加垫纸

6.沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损。 摆放整齐、统一。

7.地毯：无水迹，无油迹，无灰尘、无垃圾

8.高空：梅花吊顶、水晶灯、墙面、玻璃，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。

9.备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。

10.垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋，表面干净

11.地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印

12.清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍

13.厕所内部：要求马桶、洗手盆，洗手台干净，无灰尘、五水渍、无垃圾。物品排放齐全。厕纸，抽纸按规定叠成三角形

14.桌椅要求摆放整齐，表面无油渍水渍，表面光滑

15.空调开关、灯具开关要求擦拭干净

16.有水池的房间：要求水池内的水干净无垃圾，无大片油渍

四、客服室

1.客服室的地面卫生：要求无水迹、油迹，无杂物

2.托盘卫生要求：干净无油迹、水迹，摆放整齐

3.物品准备齐全、操作台清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘

4.墙面：无灰尘、无油迹、干净整洁

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