热爱厨师行业的厨友们都知道，要想成为真正的厨师，实现厨师梦，就必须参加相应的厨师培训，获得厨师职业资格等级证书。然一般的厨师等级考试都是分为理论和实际操作两大部分。理论多是选择和判断题，实际操作就是简述题了。小编在此搜集整理了一套烹饪专业技能考试试题，供参加厨师考试的考生们参考。具体内容如下：
厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题
一,判断题
1,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋.( )
2,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( )
3,冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间. ( )
4,过老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( )
5,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度. ( )
6,在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失. ( )
7,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美. ( )
8,优质的海蛰皮呈白色,有光泽. ( )
9,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜. ( )
10,姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉. ( )
