美食是厨师烹饪技巧下的作品，许多厨师都有自己的烹饪之作。在物欲横流的现今社会，在繁忙劳碌的工作生活中，人们顶着压力到处奔波，为生活而劳作，美食已经成为了人们生活的一种享受。作为餐饮界的主要成员厨师，更是以能够做出色香味形俱佳的美食而引以为傲。下面小编为大家介绍一种厨师美食烹饪作品：鲜美的田螺塞肉，供大家借鉴赏析！
基本特点 颜色透明、香嫩不腻
基本材料 蹄膀、硝、
闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
主料：田螺
辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精
【 做法 】
1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；
2、 将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；
3、 将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
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