日前在中国烹饪协会与俏江南集团题为“传承与创新”的发布会上，中国烹饪协会副会长边疆表示，预计9月份之后到年底的四个月是餐饮行业的回暖期，餐饮业有望迎来漫长寒冬后的首个春天。此外，边疆还表示，虽然我国餐饮业高速增长的时代已经不再，但这并不意味着未来餐饮业将一直萎靡不振。根据今年两会和十八大提出的我国将在10年内建成小康社会的计划来看，在建成小康社会的过程中，将有大量的居民把一日三餐交给社会餐饮，因此我国餐饮业的未来前景还是被看好的。因此他建议餐饮企业需要抓住机遇，克服困难，积极转型升级，在精细化管理和产品服务上创新，回归本质、回归大众、回归市场、回归理性，才能实现健康可持续发展。

边疆表示，从去年年底到今年年初，中国餐饮业整体出现下滑趋势，下滑的原因是压在餐饮业头上的四座大山。一是商业地产涨价，二是原材料涨价30%以上，三是劳动力成本增加，四是各种费率高企拉低利润率。在四座大山的重压下，加上限制三公消费，国内餐饮业整体进入寒冬。作为餐饮行业组织，中国烹饪协会为帮助餐饮企业尽快走出低谷，在今年四月份开始提出大众美食促销季，全国几万家餐饮企业积极参与，通过对消费市场的促动，拉动整体业绩。从统计数据看，5月份增长了9.2%，比四月份高出1.3个百分点。但由于5月份赶上五一和端午两个黄金周，对餐饮的拉动明显，但6、7、8三个月按常规是餐饮业的淡季，没有假日，天气炎热，应该是最难过的一关。预计9月份之后到年底的四个月是回暖期，餐饮业有望迎来漫长寒冬后的首个春天。

此外，对于我国餐饮行业的未来发展，他表示，根据今年两会和十八大提出的我国将在10年内建成小康社会的计划来看，在建成小康社会的过程中，随着居民收入的提高、新型城镇化发展及收入分配改革和收入分配政策调整，人们的消费能力及消费需求将得到大幅提高，将有大量的居民把一日三餐交给社会餐饮，因此我国餐饮业的未来前景还是被看好的。边疆建议餐饮企业抓住机遇，克服困难，积极转型升级，在精细化管理和产品服务上创新，回归本质、回归大众、回归市场、回归理性。

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