唯学网小编提醒：本文是关于三级公共营养师考试的模拟题，如何解答三级公共营养师考试，小编认为在考试答题的时候要注意一下的就是要看清楚题的内容，很多题都有误导，这方面主要靠的就是自己的细心，有的题会让你选出错误的一项不要把正确的选上，这个是最基本的错点，很多考生都有犯过这样的小错，所以在答题的时候一定要注意。
一、单项选择题
1.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
2.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是()。
A.小米胚
B.高梁胚
C.大米胚
D.玉米胚
3.谷类食物中较难消化的成分是()。
A.支链淀粉
B.直链淀粉
C.果糖
D.葡萄糖
4.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.硫胺素
5.影响谷类矿物质吸收利用的成分是()。
A.磷酸
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.果糖
6.小麦胚中含量较多的维生素是()。
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.维生素E
7.菠菜、英白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的：
A.植物
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
8.大豆具有降低血脂作用是因为含有()。
A.黄酮类
B.植物红细胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
9.大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是()。
A.γ亚麻酸
B.α亚麻酸
C.亚油酸
D.花生四烯酸
10.蔬菜水果保供给下列维生素，除了()。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
11.山楂苹果等水果中所含膳食纤维主要为()。
A.纤维素
B.半纤维素
C.木质素
D.果胶
12.谷类中富含的维生素是()。
A.核黄素
B.硫胺素
C.叶酸
D.维生素E
