2014年二级公共营养师考试各省的考试时间将自行安排，所以需要参加考试的考生，要根据自己所在的省份进行报考，那么在复习的时候，对于基础知识，还是需要考生多看一些书，记忆知识点很重要，唯学网小编整理了二级公共营养师基础知识考前复习题，供考生参考。
1. 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为正氮平衡。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。
2. 微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。
3. 乳母因病或其它原因不能授乳的婴儿，需用人工喂养。
4. 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进 ;钠钾平衡膳食用于辅助诊断原发性醛固酮增多症;
5. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是维生素和无机盐。
6. 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的营养价值。
7. 添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少量到多量
8. WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到80%以上。
9. 婴儿期是指：出生后至满1周岁
10. 脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后第10-18周、出生后第3个月
11. 婴幼儿喂养主要经历液体食物喂养、泥糊状食物喂养、固体食物喂养三个阶段
12. 老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止脂肪和胆固醇摄入过高。
13. 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到宝贵的初乳
14. 母乳自然状态下要经过初乳、过度乳、成熟乳最后到晚乳
15. 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称多肽，含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
16. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸。
17. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。
18. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。
19. 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。
20. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染
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