近日，中国烹饪协会相关负责人表示，中烹协首次在全国范围内组织以促销为主题的行业行动，并通过大众美食节促销季的服务平台，将过去为餐饮行业服务转为为社会民生服务，将为餐饮企业服务转为为消费者搭建美食服务平台，整合餐饮行业资源，全力组织促销，就是顺应社会潮流，以自身的转型升级推动企业转型的积极尝试。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，市场是餐饮行业的生命，消费者是市场的主体，餐饮企业转型升级要以市场为核心，以消费为动力。餐饮行业协会要以市场为重，在行业困境中发挥行业组织提振信心、反映诉求、报团取暖的作用，以拉动内需、扩大餐饮消费为当前第一要务。为此，中国烹饪协会提出“四个回归”，即回归理性、回归市场、回归本质、回归大众。

所谓回归理性，是指消费理性和经营理性。回归市场，即市场决定企业生存和发展。回归本质，是指服务是本质，为大众餐饮服务是实质。回归大众，指的是大众餐饮需求潜力大、空间大，是行业可持续发展的信心所在和实践所在。因此将行业转型升级集中在市场拓展服务领域、延伸概念上。在二、三线城市中开发正处于转型期的餐饮市场，重点关注大城市的社区餐饮服务、老年餐饮服务、外送服务等项目。

据悉，在“四个回归”的理念指引下，中国烹饪协会从今年4月开始联合全国39家餐饮协会的力量，抱团开发市场，整合资源，开展大众美食促销季活动。目前4月至7月的首届大众美食促销季活动已成功结束，7月至10月还将在全国范围内开展夏季大众美食促销季活动。