据中国烹饪协会最近发布的报告显示，第二季度餐饮行业亏损面达20%，60%的企业利润出现大幅下降，个别企业下降超过300%。面对严峻挑战，不少高端餐饮企业纷纷加快转型，谋求生存之道。联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星介绍，目前其在中国有50多名专业的厨务顾问以及近千人的专业服务团队，今年开始针对高端餐饮转型制定解决方案。

陈意星说，“我们与全国十万家餐饮店建立了直接合作关系，受"三公限制"等影响，商务宴请较为疲软，目前合作的不少高端餐饮店的确在进行转型，我们在帮助制定解决方案。”并表示，广东地区则主要针对海鲜进行推广，在运送、烹饪上下功夫保存鲜味，材料上多选择性价比高的食材，不再走“高不可攀”路线，市场反应不错。他认为，广东人能接受的海鲜饮食方案，推广到全国都会“通行”。此外，他也表示，今年到目前为止联合利华饮食策划业务增速略低于日化业务，但业务量还是在稳定增长中。“大众化餐饮受政策、经济影响似乎不大，尤其是广东市场仍很兴旺，所以我们充满信心。”

据悉，在刚刚启动的“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛上，不少“普通食材、亲民价格”方案正在被大力推广。（如需获得更多餐饮行业相关资讯，敬请密切关注唯学网行业培训栏目酒店餐饮培训频道，小编会在第一时间作出相关报道！）