1、 餐饮卫生是餐饮经营的基本保证从宏观意义上讲，餐厅所提供的产品是“服务”，而构成“服务”这一产品的内容是 包含很多具体项目的，其中最基本的部分是菜品、饮料等食品。到酒店、餐厅就餐的客人，首要的目的是为了食用各种各样的菜品、饮品，
以满足生理上的需要，以延续生命的存在， 那么食品中任何对人体有害的因素都是不应该存在的。
2、 餐饮卫生是维护餐饮消费者的利益餐饮消费者到饭店、餐厅进餐时，最关心的问题就是菜品等食品是否卫生安全，这在 前面已有论述。对于餐饮经营者来说，要想赢得广大客人的信赖，首先的问题是要以维护餐饮消费者的人身利益为首要。
这就要求餐厅生产销售的食品卫生干净、安全可靠，不会 给就餐者带来任何不安全因素。
3、餐饮卫生是维护员工的卫生健康如果是在卫生条件欠佳、环境污染严重的场所内加工制作餐饮食品，不仅会对餐饮产 品的卫生形成威胁，同样也会对食品加工人员的自身带来不安全的因素，甚至会影响餐厅员 工的身体健康。
4、 餐饮卫生是保障餐厅的利益如果餐厅加工销售的菜品等食品含有对人体有害的因素，一旦给消费者造成伤害时， 餐厅就要承担一定的道义责任，甚至法律责任。轻者对受害人进行必要的经济赔偿，重者会受到法律的制裁。
来源：果果和团子
