在酒店餐饮行业多数经营者普遍会遇到这么一种问题：自家的菜被顾客试吃后反应普遍不错，但就是顾客记不住自己家的店。其实这种问题可以归结为：酒店餐饮特色文化缺失，进而无法在消费者心里产生敲击。那么面对这一问题的经营者该如何走出这一困局呢?
在餐饮过剩时代，顾客选择困难，没有魂的餐厅，顾客记不住你;没有魂的餐厅，发不出声音;没有魂的餐厅，忽视你。
1、品类定位：回答“我是谁”!
即在顾客心目中，我的品牌等于什么?
做一家餐厅，首要的是告诉顾客“我是谁?”“到我家来吃什么”。下面是个典型的错误示范，你身边是不是有很多这样的店?
如果选择的某一品类包容性比较强，市场上同类餐厅特别多，就需要进一步细化，选择一个更细分的品类，比如猪蹄中再选择烤猪蹄;海参中再选择清汤海参;烤鱼中再选择黄金咖喱烤鱼等等。只有做品类老大才有出路!定义于本地的品类老大，能在本地真正立足;定义于全国老大，可以做全国的生意;定义的品类有世界性，将来可以到世界级的品牌。
2、文化定位：回答“我从哪里来”!
我从哪里来?这里面关键点在于有没有故事可讲。地缘文化、匠心文化、大师传承……都可以是文化定位的来源。
总之，要有品牌故事，故事要有传播性，能讲出渊源，讲出情怀，讲出历史;讲出的故事一定让大家记忆深刻，感人至深。
雕爷牛腩开店之初先是以500万元的价格独家买断香港食神戴龙的牛腩绝密秘方，然后是“封测”半年。不管产品如何，这个匠心的故事很有传播性，也因此一举成功。
一本《海底捞你学不会》曾让多少人慕名品尝海底捞，去海底捞后的体验又成为了多少微博、微信主人“晒照片”的主题。
这就是移动互联网时代餐饮最艳羡、也最头疼的一项基本功：该如何讲故事?
不管雕爷牛腩们能火多久，但它们赢得公众关注度的能力的确令人刮目相看。这些新品牌的创始人深谙这个时代的传播之道，擅长用四两拨千斤的技巧，让品牌实现声名鹊起。
3、价值定位：回答“明天将向哪里去”!
价值定位，就是企业文化、企业愿景、企业价值观的浓缩，要告诉社会、告诉员工、告诉自己：我将来要做什么?将来我们是一家什么样的企业?
价值定位要体现社会责任感，不能只是目标数字和闷头赚钱。
马云说：让天下没有难做的生意。这是大爱，是非常高明、高超的价值定位。
那么，你的餐厅，如何向顾客、向公众、向员工诉说?
齐白石先生说过：学我者生，似我者死!开餐厅做经营也一样，你可以学习模仿，但是你不能照抄照搬，你得有自己的特色，自己的定位。不然，在这个大浪淘沙的时代，一不小心很可能被拍死在沙滩上。
以上是对酒店餐饮特色文化的介绍，想要了解更多关于该行业的信息请关注唯学网。
