我国的餐饮行业进入低迷运行通道，各餐椅企业为纷纷寻求新空间，但是无论如何民以食为天，食以安为先，保障食品安全永远是餐饮企业最重要也是最底线的要求。日前，为了挖掘餐饮企业在食品安全方面所做的努力，给餐厅提供分享食品安全管理经验的平台，联合利华饮食策划携手中国食品安全报社联合策划了“2013年度餐饮食品安全优秀案例”评选活动，目前评选名单已正式出炉。
据了解，本次评选活动是在国家食品药品监督管理总局的指导下进行的，经过2个多月的筛选和现场勘查，共评选出17个具有创新性和可操作性的餐饮食品安全实践案例。其中，上海望湘园(正大店)通过“标准化管理”模式，实现了连锁餐饮企业规范化的食品安全管理，在本次评选过程中脱颖而出，为餐饮企业连锁化发展提供了参考的范本。
作为本次评选餐饮食品安全的专家之一，联合利华饮食策划全国连锁行政总厨李彤表示，“食品安全问题对于连锁化餐饮企业来说，可谓‘牵一发而动全身’，更是企业生存与发展的根本。”
民以食为天，食以安为先。无疑，在激烈的市场竞争中，餐饮企业在注重规模化发展的同时，更要加强企业规范化的管理。特别是与消费者健康息息相关的食品安全，因为其不仅是餐饮企业生存的立身之本，也将成为行业可持续发展的基石。
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