首富王健林说,先定一个小目标,比如说一个亿,然后完成它。问题来了,如果放到餐饮业,完成一个亿的小目标需要多长时间?
有这么一家餐企,最近搞了一个小众筹,想众筹一家店,580万人民币;结果实在太火了,短短5天时间就被众筹认购近6千万。他们用事实告诉大家,1个亿果然是个“小目标”。这家餐厅叫局气,创始人姓韩名桐是个地道的北京人。做京味儿文化餐厅对韩桐这个本地人来说虽然得天独厚,但并不意味着就可以顺风顺水。创业艰难百战多,万事开头难,夯实客群定位是韩桐的首要一战。不过,要想一把抓准70后80后的胃并非易事,因为北京从来不缺京味儿餐厅,百年老字号、多年精品店、高端官府菜、传统名小吃……如何从“前辈”林立的局面下脱颖而出?韩桐选定了70后80后这些消费中坚力量,这是他最熟悉的一个群体,因为他就是这些人中的一员。
生于北京的70后80后,对家乡日新月异的变化感受最深:小时候玩乐打闹的胡同拆迁了,孩子们不知道大杂院里的笑声;长大成人后脱离原生家庭,一年难得与父母吃几次团圆饭;偶尔和好友聊发少年狂,想“凭吊”一下都不知道该去哪里安放……韩桐看准了这个市场空隙,从怀旧这个人类最常见的情感切入,要在展现老北京文化的基础上开办餐厅。
现在,局气在北京已经开了6家分店,还有几家即将开业,韩桐的想法是要将局气打造成连锁餐饮,走出北京,走向全国。用韩桐的话说,地方文化是张名片,而市场在地方之外。
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