公共营养师考试的内容比较多，考生备考要对考试题型做到详细的了解，如何解答各种类型的考试很重要。学习公共营养师进行备考复习，一般要用三个月左右。唯学网小编提醒：考试大都具有相似之处，学习教材，然后做题。这都是规律，希望小编的解答能对考生通过公共营养师考试有帮助。
一、填空题(每空1分，共15分)
1.鱼的脂肪含有大量的()，可以将动脉粥样硬化斑点上的()移走，从而起到预防心血管疾病的作用。
2.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为()。
3.()是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用()表示。
4.婴儿辅食添加从食物的数量上应该()。
5.膳食营养评价中有关优质蛋白质是指()类食物。
6.老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有()以上。
7.能增强机体耐热能力的重要元素为()。
8.创伤、感染等应激状态下，/中大网校/整理/耗能量激增，机体酮体生成()。
9.中国人最经济、最主要的能量来源()。
10.少盐膳食中规定食盐量应低于()。
11.肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是()。
12.绿豆性味甘寒，归经心胃，具有()和()的保健作用。
二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中.选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题2分，共20分)
1.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()
A.球蛋白
B.清蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白
2.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()
A.β-脂蛋白
B.前β-脂蛋白
C.α-脂蛋白
D.脂蛋白
3.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，/中大网校/整理/这一过程称为试样的()
A.制备
B.采集
C.预处理
D.以上均对
4.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()
A.铁
B.维生素B1
C.脂肪酸
D.果糖
5.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()
A.脂肪
B.优质蛋白质
C.碳水化合物
D.维生
6.尼克酸缺乏症也称为()
A.夜盲症
B.坏血病
C.赖皮病
D.佝偻病
7.TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()
A.9:1
B.1:9
C.3:1
D.1:3
8.半乳糖血症患者最终不宜引起()
A.肝硬化
B.白内障
C.糖尿病
D.精神神经障碍
9.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()
A.β-胡萝卜素
B.生物素
C.硒
D.维生素E
10.下列哪项不是软食的适应症()
A.发热
B.伤寒
C.幼儿
D.产妇
