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酒店管理问题:成本控制环节

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酒店行业存在着不少的问题,如酒店营销环节上的问题,酒店服务环节上的问题、酒店成本控制环节上的问题等。进入2013年,金融风险频频来袭,中央出台的八项政策等影响因素使得中国的酒店餐饮行业进入慢性通道,那么我们的酒店行业如何适应当前的环境,首先需要处理好上述几个问题,本篇将为大家分析酒店管理中营销环节所存在的问题。

在酒店客房成本控制中,某酒店的管理层曾经提出了节水的一项提案,也进行了实施。我们对此做法进行追踪,没有实施前的用水量(费用)与实施后的用水量(费用)在同等情况下各是多少?在这个基础上还能进一步的节约提案是什么?除此以外酒店客房部门的成本控制还有什么样的内容?……

经过追踪我们发现,由于以往酒店客房成本控制的效果没有进行跟踪,对成本控制的内容没有进行拓展,对新的问题没有没有进行挖掘,实际也就是对酒店成本控制没有做到从宏观到细致的管理。酒店成本控制的理论是,节约的就是酒店企业的利润。

酒店成本控制不是单一财务部的内容,也不是单一对物品管理,财务支出的管理,在整个酒店各部门都有成本控制的内容,需要全体员工的发现和解决,对日常支出和耗损做一标准。并对节约的数据进行分析,使其具有直观性,同时对取得成效的建议和酒店部门人员进行奖励,因为这也是在为酒店创造利润。如需获得更多酒店行业相关资讯,如酒店员工管理、酒店厨房管理、酒店财务管理等,敬请密切关注唯学网行业培训栏目酒店餐饮培训频道,小编会在第一时间作出相关报道!

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