中国烹饪协会近日在其发布的三季度餐饮市场分析报告中指出，高端餐饮仍处在寒冬，个别高端餐饮企业的营业利润和净利润同比下降都在45%以上，此外，高端餐饮以下调人均消费、提高总体收益为目的的转型措施效果不佳，三季度人均消费水平同比下调15%-25%，但收益同比去年依然下滑。
报告显示，今年1-9月全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，但下降幅度已比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降幅度1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减缓。除了高端餐饮表现仍低迷，餐饮行业传统的“金九银十”今年也风光不再。报告显示，中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加，其余都是与去年同期减少或持平。黄金周期间寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比降低70%以上。
中烹协表示，餐饮市场三季度虽有缓慢回升之势，但由于不确定、不稳定的因素依然较多，并预测，四季度餐饮业依然会在波动和反复中缓慢回升，2013年全年餐饮业仍有望实现两位数的增长。而重点餐饮企业也对四季度发展形势看好，大多都认为环比将继续回升，但对恢复到去年增速水平还信心不足。如需获得更多餐饮行业相关资讯，敬请密切关注唯学网行业培训栏目酒店餐饮培训频道，小编会在第一时间作出相关报道!
