我国餐饮行业去年进入全面下滑通道，特别是高端餐饮，自中央出台一系列规范公务接待举措以来，畸形的高端餐饮消费模式遇到严重考验，高端餐饮营业额暴跌，比如定位高端市场的餐饮类上市公司湘鄂情的营业额在2013年前三季度亏损3.03亿元、关闭8家门店，成为高端餐饮行业遭遇“严冬”的一个缩影。
被一度膨胀的公款消费撑起的高端餐饮泡沫破灭后，一些高端餐饮企业为了顺应市场，纷纷放下“身段”，降低价格转型。不少酒店适应变化从主要面向政务、公务转向更多地面向商务、“家务”，一些普通家庭难以踏进的五星级酒店也开始向社会推出承办婚宴、寿宴产品。也仍有一些高端餐饮企业继续观望等待。
对此，全国人大代表、六盘水市委书记李再勇认为，高端餐饮业应主动适应市场变化加快转型，徘徊观望以待“熬过风头”的心态不可取。而贵阳市某产业集团负责酒店业务的一位高管则认为，市场发生的显著变化倒逼高端餐饮业必须加快转型，如果说，半年前还有企业观望等待，“现在再等待下去就是等死”。
但也有部分高端餐饮业人士也表示，转型并不容易，例如以前高端餐饮业注重的是环境，大众消费则注重味道和特色等，由于装修精致，老百姓对大餐饮店有距离感，还认为这是高档消费的地方，不愿意进去吃饭。
重庆市工商联副主席、市工商联餐饮商会会长严琦认为，随着物价的上涨，场地租金、人工费用、能源价格、原材料等成本也在大幅上升，背负着这“四座大山”，餐饮业的利润空间已经十分逼仄脸，仅靠降价餐饮行业很难健康发展，必须形成自己的原材料基地、研发基地和核心竞争力才行。
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