中国餐饮行业全面进入下滑通道，如何才能让餐饮企业重新"活"起来，是行业内及管理层面人士非常关心的问题。今年全国两会期间，不少代表委员都表示，唯有转型，大型餐饮业才能再次迎来“春天”，但高人工、高成本、高税费显然增加了餐饮业转型难度，特别是餐饮行业税费问题，餐饮协会边疆称其是影响餐饮业持续发展的重要原因之一，并认为，合计46种税费让餐饮企业不堪重负，各地不仅收费项目不一，收费标准也相差很大。并建议有关部门尽快正税清费，切实降低餐饮业税费负担。
餐饮协会边疆表示，“房租、食材、人工、税费普遍增长。最近五年来，房租价格平均每年上涨超过22%(其中新租用房大多约定租赁期内年增8%)，餐饮业普遍使用的猪肉、大米、生姜、鸡肉等几种食材成本自2009年7月至2011年7月已累计上涨23.36%;人工成本由2008年至2012年2月已累计上涨57.5%。在税费方面，据我会不完全统计，餐饮企业普遍缴纳的税种有12项，而各地加收的费用种类高达34项。”边疆指出，税费负担较大是影响餐饮业持续发展的重要原因之一，合计46种税费让餐饮企业不堪重负，各地不仅收费项目不一，收费标准也相差很大，他建议尽快正税清费，切实降低餐饮业税费负担。
而全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦也指出，随着物价的上涨，场地租金、人工费用、能源价格、原材料等成本也在大幅上升，面对这“四座大山”，餐饮业利润空间已经十分逼仄，仅靠降价餐饮行业很难健康发展，必须形成自己的原材料基地、研发基地和核心竞争力才行。严琦表示希望相关部门能尽快出台政策，切实降低餐饮企业税费负担，改善企业经营环境。她认为，当前餐饮业需缴纳营业税、城建税、企业所得税等12种涉税项目，税费负担十分沉重;另外，餐饮业用水用电价格高居不下，行业反映十分强烈，却一直得不到解决。
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